Duftveilchen viola odorata

„Violettes de Toulouse“
Die „Violettes de Toulouse“ sind in Frankreich eine bekannte Süssigkeit.
Die kandierten Veilchen verwendet man als Dekoration von Torten und Desserts.
Dafür werden die Veilchenblüten mit halbsteif geschlagenem Eiweiss bestrichen und mit feinem Zucker dünn bestreut. Anschliessend lässt man sie auf einem feinen Gitter etwa zwei Tage trocknen.

Violets of Toulouse
The "Violettes de Toulouse" are a well-known sweet in France.
Candied violets are used to decorate cakes and desserts.
To do this, the violet blossoms are brushed with semi-stiff beaten egg white and sprinkled thinly with fine sugar. They are then left to dry on a fine grid for about two days.